パスタメニュー

トピック

リンク

 

ボッタルガのパスタ

ボッタルガのパスタ


輸入食材のお店などで、安価に手に入れられるようになったボッタルガ。
白ワインや日本酒にぴったりの大人のパスタを手づくりで。

■レシピ(2人分)
にんにく・・・1かけ
ボッタルガ・・・20g
唐辛子・・・1本
塩、こしょう・・・適宜
白ワイン・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
パセリ・・・少々
パスタ・・・200g

1.フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくと唐辛子を焦がさないよう弱火で炒めます。

2.にんにくの香りが立ってきたら、パスタのゆで汁をおたま2杯分加えて乳化させ、ボッタルガのすりおろしを加えます。

3.茹で上がったパスタを2に入れ、白ワイン、塩、こしょうで味を調えます。

4.3をお皿の上にもりつけ、パセリを上からかければ完成。

ポイント:ボッタルガのすりおろしは過熱するとすぐダマになりますので、すこしずつ加えてよく旨みを引き出すのがポイントです。


 このホームページにある文章、画像の無断転載等はお止めください。
inserted by FC2 system